Au Zaganin

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Maître Restaurateur

Au Zaganin

Événements

Dîner Saint Sylvestre

Dîner Saint Sylvestre

Du 31/12/2017 au 31/12/2017 de 17h00 à 23h00
Tarif : 62,50€

Dîner à 62,50 €


Amuses bouches

Cocktail pétillant

Velouté de marron émulsion de foie gras, Tataki de thon sauce tiriaki au sésame

Pour le début

Fine de claire d’Oléron Guintini N°3 par 6

Ou

Noix de saint jacques poêlées son jus de barbe et lamelles de betterave

Ou

Foie gras de canard au champagne et aux 2 poivres
Caramel de goyave

Suggestion : Gewurztraminer Vendanges Tardives 2007 (12 cl) 9 €


Par la suite

Filet de bar à la verveine
Navet, fenouil et carottes glacés

Ou

Filet de canette rôtie au miel de thym acidulé
Racines poêlées et tombée de champignons

Ou

Surprise de Charolais émulsion de moutarde verte
Mousseline de rattes du Touquet

Pour finir


Pur chocolat sauce caramel au beurre salé

Ou

Mille-feuille au Brillat-Savarin purée de mangue

Ou

Crêpes Suzette aux agrumes confits flambées à la mandarine Napoléon