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Au Zaganin

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Maître Restaurateur

Au Zaganin

Dîner 60 €

Cocktail pétillant

Amuse-bouches

Crème de topinambour au cappuccino de foie gras

Saumon gravelax à la vodka  

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Calamars sautés et risotto à l’encre

Ou

Escalope de foie gras poêlée, crumble de pain d’épices et poire caramélisée

Ou

Huitre de Marennes d’Oléron, fine de claire (6 pièces)

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Filet de dorade  réduction de  clémentine            

Mousseline de persil tubéreux

Ou

Pluma de cochon ibérique et son jus

Légumes d’antan

Ou

Pièce du boucher sauce griottes

Purée de rattes du Touquet et champignons sautés  

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Mille-feuille au brillat-savarin et fruits exotiques

Ou

Gâteau pur chocolat et orange amer de Corse

Ou

Tarte citron meringuée et coulis d citron vert